Lekker om mee te starten
oesters uit ierland ‘irish fines” met een zeer zachte, romige en verfijnde smaak. Geserveerd met rode wijnazijn, sjalot en citroen.
4 gemarineerde, gepelde gamba’s met rode peper, knoflook, groene kruiden met chutney van mango
dun gesneden portie van een van de mooiste en zachtste hammen in de wereld ‘Jamon Iberico Cebo’. 24 maanden gerijpt aan het bot.
verwerkt tot wontons met een dip van soja
10 stuks van deze “Rolls Royce” onder de olijven wordt op biologische wijze geteeld en door ons gemarineerd in rozemarijn en tijm.
gelakt met soja en zoethout met toffee van zoete aardappel en wasabicrunch
6 stuks, verwerkt tot gymza’s met een dip van hoisin
6 stuks, risottobitterballen met paddestoelen en mayonaise van zwarte knoflook
Geserveerd met brood en boter
lichtgebonden
bouillon met bosui, fijne wortel en knolselderij
met gamba en bosui
met gamba en bosui
met bosui, fijne wortel en knolselderij
Ambachtelijk bruin, wit of maisbrood van onze lokale Bakkerij van Brug
met grove mosterd mayonaise
gerookt met zuivelspread, rode ui en mosterddressing
rode biet, honing, groene appel, abrikoos en gerookte amandelen
met groene asperges, gepofte tomaat, gerookte amandelen en balsamicostroop
gerookte kip, aardbeien, zoetzure sinaasappel, cashewnoten en Parmezaanse kaas
Altijd geserveerd met brood en boter
gemarineerd, licht gerookt, met crunchy broadbeans en truffelcrème
met kippendijenvlees, Aarlese geitenkaas, crispy bacon, cashewnoten en piment d’espelette dressing
fine seafood, quinoa, radijs, zonnebloempitten, limoencrème
6 dikke handgepelde gamba’s, chutney van mango en rode peper, groene kruidencrème en crunchy broadbeans
rode biet, honing, groene appel, abrikoos en gerookte amandelen
gerookte kip, aardbeien, zoetzure sinaasappel, cashewnoten en Parmezaanse kaas
met ketchup
flatbread, kastanjechampignons, tauge en bosui
flatbread, kikkererwten, zoetzure rode kool en komkommer
met paprika, ui, champignons en barbequesaus
Altijd geserveerd met rustieke frieten en salade
2 bereidingen van rund, met jus van gekonfijte sjalotten
zo van het bot met Jack Daniels, 500 gram
crunchy en homemade, met remouladesaus
crunchy en homemade, met remouladesaus
Ambachtelijk vikorn broodje van onze lokale Bakkerij van Brug
van graan gevoerd rund, crispy bacon, kaas, augurk, tomaat, komkommer en ketchup
van graan gevoerd rund, chorizo, kastanjechampignons, Sriracha mayonaise, rode uiencompote en oude Aarlese geitenkaas
homemade, rode uiencompote, tomaat, komkommer en Sriracha mayonaise
van graan gevoerd rund, carpaccio, truffelcreme, rucola en Parmezaanse kaas
Ambachtelijk bruin, wit of maisbrood van onze lokale Bakkerij van Brug
soepje naar keuze, bourgondische vleeskroket, spiegelei, jonge kaas en ham
3 eieren
ei, ham, kaas, champignons, ui, tomaat of crispy bacon erbij? +€0,50
van ambachtelijk “draadjesrundvlees” met mosterd
barstensvol op duurzame wijze geteelde oesterzwammen, krokant en bereid met een flinke scheut bier geserveerd met sriracha mayonaise (2st.)
royaal gevuld met champignons, ui, bosui en crispy bacon
kippendijenvlees, Italiaanse ham, spiegelei, crispy bacon, tomaat, komkommer en groene kruidendressing
4 friandises uit eigen keuken
creative uitspatting van onze keukenbrigade
hemels dessert voor de echte liefhebber van chocolade
steranijs, yoghurt en ananas
Internationale kazen met noten/vruchtenbrood, gerookte amandelen, pruimen, honing en koffiepoeder
vraag ons naar de smaken
met slagroom? +€0,50
Interesse in een leuke uitdagende baan of op zoek naar een stageplek in de keuken of bediening?
Stuur ons een mail met je CV, een foto en motiverende tekst.