Lekker om mee te starten, ideaal om samen te delen
onze Ierse oesters worden gekweekt in het schone en groene Dungarvan Bay gebied waar ze uitgroeien tot ziltige, ruwe oesters die de naam Oysri (afkomstig van het Keltische woord voor oester) eer aan doen.
Geserveerd met limoen en tomasu sojasaus uit Rotterdam
Oysri oester geserveerd met bieslook, citrus en beurre blanc
tataki, met tomasu sojasaus uit Rotterdam, wasabi, radijs en komkommer
4 stuks, met mangocompote, knoflook olie en kroepoek
een van de mooiste en zachtste hammen in de wereld: ‘Jamon Iberico Cebo’, 24 maanden gerijpt aan het bot
2 mini kroketjes van shortrib met kimchi mayonaise
op 2 mini stoombroodjes, met barbequesaus, kimchi mayonaise en zoetzure komkommer
gelakt met soja en zoethout, toffee van zoete aardappel en wasabicrunch
8 stuks, verwerkt tot gyoza’s, gefrituurd, met een dip van soja
6 stuks, verwerkt tot wontons, gefrituurd, met een dip van soja
6 stuks, risotto bitterballen met tomaat en bieslook mayonaise
10 stuks, sappige olijven op biologische wijze geteeld in Andalusië en door ons gemarineerd in rozemarijn, tijm en knoflook
van onze lokale bakkerij van Brug, met truffelcrème en gezouten roomboter
Geserveerd met brood en boter
tomatensoep met bosui
soep met kokos, limoen, hoenderfilet en bosui
met gamba en bosui
Ambachtelijk bruin of wit brood van onze lokale Bakkerij van Brug
gemarineerd, licht gerookt met macadamia en truffelcrème
met gedroogde abrikozen, appelcompote, stroop van appel en balsamico en gerookte amandelen
gerookt, met zuivelspread, radijs, pittenmix en kimchi mayonaise
Voeg €5 toe voor een hoofdgerecht portie, keuze met brood of friet.
Geserveerd met brood en boter
gemarineerd, licht gerookt, met macadamia en truffelcrème. Ook te bestellen als Carpaccio van rund, met macadamia, parmezaanse kaas rucola en truffelcrème
met kippendijenvlees, harde geitenkaas, crispy bacon, cashewnoten en piment d’espelette dressing
fine seafood, quinoa, radijs, kimchi mayonaise en pittenmix
6 gamba’s, salsa van tomaat, mangocompote, radijs, kimchi mayonaise en pittenmix
met gedroogde abrikozen, appelcompote, stroop van appel en balsamico en gerookte amandelen
Altijd geserveerd met rustieke frieten en salade
200 gram, van rund, met met pulled pork, barbequesaus, kimchi mayonaise, uiencompote en augurk
200 gram, van rund, met gemarineerde runderlende, parmezaan, truffelmayonaise en rucola
met tomatensalsa, uiencompote, komkommer en kimchi mayonaise
500 gram, zo van het bot, gelakt met whisky en sweetened vinegar
crunchy en homemade, met remouladesaus
Ambachtelijk bruin of wit brood van onze lokale Bakkerij van Brug
soepje naar keuze, bourgondische vleeskroket, spiegelei, jonge kaas en ham
van 3 eieren. Extra item erbij? Keuze uit ham, kaas, champignons, ui, tomaat, crispy bacon of een extra ei +€0,90
van ambachtelijk “draadjesrundvlees” met mosterd
barstensvol op duurzame wijze geteelde oesterzwammen, krokant en bereid met een flinke scheut bier, geserveerd met kimchi mayonaise
royaal gevuld met champignons, ui, bosui en crispy bacon
kippendijenvlees, Italiaanse ham, spiegelei, crispy bacon, tomaat, komkommer en bieslook mayonaise
kikkererwten, met tomatensalsa, komkommer, mangocompote, radijs en kimchi mayonaise
4 friandises uit eigen keuken
creative uitspatting van onze keukenbrigade
verschillende bereidingen van karamel en chocolade, met een subtiele hint van banaan
verschillende bereidingen met het zoete van aardbei, het frisse van citrus en het romige van witte chocolade
internationale kazen, noten- en vruchtenbrood, gerookte amandelen, abrikoos en stroop van appel en balsamico
prijs per bol, vraag ons naar de smaken!
Met slagroom? +€0,80
Interesse in een leuke uitdagende baan of op zoek naar een stageplek in de keuken of bediening?
Stuur ons een mail met je CV, een foto en motiverende tekst.