Lekker om mee te starten
deze ‘special gaey’ oesters uit Normandië zijn 3 jaar gerijpt en hebben een mooie balans tussen zoet en zout met een fijne zilte smaak.
Geserveerd met limoen en rode wijnazijn met sjalot
4 stuks met mango, rode peper en kroepoek
dun gesneden portie van een van de mooiste en zachtste hammen in de wereld ‘Jamon Iberico Cebo’. 24 maanden gerijpt aan het bot.
verwerkt tot wontons met een dip van soja
10 stuks van deze “Rolls Royce” onder de olijven wordt op biologische wijze geteeld en door ons gemarineerd in rozemarijn en tijm.
gelakt met soja en zoethout met toffee van bospeen en wasabicrunch
met tomaat, balsamico en aardappelkaantjes
6 stuks, risottobitterballen met tomaat en mayonaise van basilicum
van onze lokale Bakkerij van Brug, met truffeldip en gezouten roomboter
Geserveerd met brood en boter
met bosui, fijne wortel en knolselderij
met gamba en bosui
soep van kokos, limoen, rode peper en maïskip
Ambachtelijk bruin of wit brood van onze lokale Bakkerij van Brug
met basilicumcrème en pittenmix
gerookt met zuivelspread, radijs en yoghurt limoen crème
met tomaat, sinaasappel, groene asperge, basilicumcrème en gerookte amandelen
met gerookte kip, aardbeien, sinaasappel, parmezaanse kaas en cashewnoten
Altijd geserveerd met brood en boter
gemarineerd, licht gerookt, met crunchy broadbeans en truffelcrème
met kippendijenvlees, Aarlese geitenkaas, crispy bacon, cashewnoten en piment d’espelette dressing
fine seafood, quinoa, red meat radijs, pittenmix en yoghurt limoen crème
handgepelde gamba’s met chutney van mango, pittenmix en yoghurt limoen crème
met tomaat, sinaasappel, groene asperges, basilicumcrème, quinoa en gerookte amandelen
met gerookte kip, aardbeien, sinaasappel, parmezaanse kaas en cashewnoten
Op een ambachtelijk bierbroodje van onze lokale Bakkerij van Brug
kippendijvlees met teriyakisaus, champignon, bosui en rode ui
Kikkererwten, sriracha mayonaise, zoetzure sjalot en komkommer
Altijd geserveerd met rustieke frieten en salade
met jus met limoenblad en rode peper
500 gram, zo van het bod, gelakt met whisky en sweetened vinegar
crunchy en homemade, met remouladesaus
crunchy en homemade, met remouladesaus
Ambachtelijk vikorn broodje van onze lokale Bakkerij van Brug
200 gram, van graangevoerd rund, tomatensalsa, guacamole, chipotle mayonaise en nacho chips
200 gram, van graangevoerd rund, truffelcrème, rucola en parmezaanse kaas
rode uiencompote, tomatensalsa, komkommer en Sriracha mayonaise
van graan gevoerd rund, carpaccio, truffelcreme, rucola en Parmezaanse kaas
Ambachtelijk bruin of wit brood van onze lokale Bakkerij van Brug
soepje naar keuze, bourgondische vleeskroket, spiegelei, jonge kaas en ham
van 3 eieren. Extra item erbij?
Keuze uit ham, kaas, champignons, ui, tomaat, crispy bacon of een extra ei € 0,50
van ambachtelijk “draadjesrundvlees” met mosterd
barstensvol op duurzame wijze geteelde oesterzwammen, krokant en bereid met een flinke scheut bier geserveerd met sriracha mayonaise (2st.)
royaal gevuld met champignons, ui, bosui en crispy bacon
kippendijenvlees, Italiaanse ham, spiegelei, crispy bacon, tomaat, komkommer en basilicumcrème
4 friandises uit eigen keuken
creative uitspatting van onze keukenbrigade
yoghurt, limoncello en basilicum
Mokka, pinda en chocolade
Internationale kazen met notenvruchtenbrood, gerookte amandelen, pruimen, honing en koffiepoeder
vraag ons naar de smaken
met slagroom? +€0,70
Interesse in een leuke uitdagende baan of op zoek naar een stageplek in de keuken of bediening?
Stuur ons een mail met je CV, een foto en motiverende tekst.