Lekker om mee te starten
Deze Ierse oester wordt gekweekt in het schone en groene Dungarvan Bay gebied. Daar groeit hij uit tot een ziltige en ruwe oester die de naam Oysri (afkomstig van het Keltische woord voor oester) eer aan doet.
Geserveerd met limoen en rode wijnazijn met sjalot
4 stuks met chutney van pompoen en kroepoek
dun gesneden portie van een van de mooiste en zachtste hammen in de wereld ‘Jamon Iberico Cebo’. 24 maanden gerijpt aan het bot.
verwerkt tot wontons met een dip van soja
10 stuks van deze “Rolls Royce” onder de olijven wordt op biologische wijze geteeld en door ons gemarineerd in rozemarijn en tijm.
gelakt met soja en zoethout met toffee van zoete aardappel en wasabicrunch
van onze lokale Bakkerij van Brug, met truffelcème en gezouten roomboter
6 stuks, risottobitterballen met pompoen en mayonaise van basilicum
Geserveerd met brood en boter
met bosui, fijne wortel en knolselderij
met gamba en bosui
Ambachtelijk bruin of wit brood van onze lokale Bakkerij van Brug
met basilicumcrème en pittenmix
gerookt met zuivelspread, radijs en limoenmayonaise
met honing, tomaat, granny smith appel, gedroogde abrikozen en gerookte amandelen
Geserveerd met brood en boter
Voeg 4 euro toe voor een hoofdgerechtportie
gemarineerd, licht gerookt, met crunchy broadbeans en truffelcrème
met kippendijenvlees, Aarlese geitenkaas, crispy bacon, cashewnoten en piment d’espelette dressing
fine seafood, quinoa, red meat radijs, pittenmix en limoenmayonaise
6 gamba’s met chutney van pompoen, pittenmix, red meat radijs en limoenmayonaise
met honing, tomaat, granny smith appel, gedroogde abrikozen en gerookte amandelen
Geserveerd met rustieke frieten en salade
met kalfsjus en reductie van rode wijn
500 gram, zo van het bod, gelakt met whisky en sweetened vinegar
crunchy en homemade, met remouladesaus
crunchy en homemade, met remouladesaus
Ambachtelijk vikorn broodje van onze lokale Bakkerij van Brug
200 gram, van graangevoerd rund, gemarineerde runderlende, parmezaanse kaas, rucola,en truffelcrème
200 gram, van graangevoerd rund, tomatensalsa, komkommer, augurk, crispy bacon en jonge kaas
rode uiencompote, tomatensalsa, komkommer en Sriracha mayonaise
van graan gevoerd rund, carpaccio, truffelcreme, rucola en Parmezaanse kaas
Ambachtelijk bruin of wit brood van onze lokale Bakkerij van Brug
soepje naar keuze, bourgondische vleeskroket, spiegelei, jonge kaas en ham
van 3 eieren. Extra item erbij?
Keuze uit ham, kaas, champignons, ui, tomaat, crispy bacon of een extra ei € 0,50
van ambachtelijk “draadjesrundvlees” met mosterd
barstensvol op duurzame wijze geteelde oesterzwammen, krokant en bereid met een flinke scheut bier geserveerd met sriracha mayonaise (2st.)
royaal gevuld met champignons, ui, bosui en crispy bacon
kippendijenvlees, Italiaanse ham, spiegelei, crispy bacon, tomaat, komkommer en basilicumcrème
met champignon, rode ui, bos ui, gefrituurde uitjes en yakitorisaus
kikkererwten, sriracha mayonaise, zoetzure sjalot en komkommer
4 friandises uit eigen keuken
creative uitspatting van onze keukenbrigade
pecannoot, kaneel en tonkaboon
mandarijn, yoghurt en witte chocolade
Internationale kazen met notenvruchtenbrood, gerookte amandelen, abrikozen, honing
vraag ons naar de smaken
met slagroom? +€0,70
Interesse in een leuke uitdagende baan of op zoek naar een stageplek in de keuken of bediening?
Stuur ons een mail met je CV, een foto en motiverende tekst.