Lekker om mee te starten
oesters uit ierland ‘irish fines” met een zeer zachte, romige en verfijnde smaak. Geserveerd met rode wijnazijn, sjalot en citroen.
4 stuks met spicy mango en kroepoek
dun gesneden portie van een van de mooiste en zachtste hammen in de wereld ‘Jamon Iberico Cebo’. 24 maanden gerijpt aan het bot.
verwerkt tot wontons met een dip van soja
10 stuks van deze “Rolls Royce” onder de olijven wordt op biologische wijze geteeld en door ons gemarineerd in rozemarijn en tijm.
gelakt met soja en zoethout met toffee van knolselderij en wasabicrunch
met tomaat, bieslook, balsamico en krokant desembrood
6 stuks, risottobitterballen met tomaat en mayonaise van basilicum
van onze lokale Bakkerij van Brug, met truffeldip en gezouten roomboter
Geserveerd met brood en boter
met bosui, fijne wortel en knolselderij
bouillon met bosui, fijne wortel en knolselderij
met gamba en bosui
met gamba en bosui
Ambachtelijk bruin of wit brood van onze lokale Bakkerij van Brug
met basilicumcrème en pittenmix
gerookt met zuivelspread, radijs en Indian style mayonaise
met tomaat, sinaasappel, groene asperge, basilicumcrème en gerookte amandelen
met groene asperges, gepofte tomaat, gerookte amandelen en balsamicostroop
gerookte kip, aardbeien, zoetzure sinaasappel, cashewnoten en Parmezaanse kaas
Altijd geserveerd met brood en boter
gemarineerd, licht gerookt, met crunchy broadbeans en truffelcrème
met kippendijenvlees, Aarlese geitenkaas, crispy bacon, cashewnoten en piment d’espelette dressing
fine seafood, quinoa, radijs, pittenmix en Indian style mayonaise
handgepelde gamba’s met spicy mango, basilicumcrème en crunchy broadbeans
met tomaat, sinaasappel, groene asperges, basilicumcrème, quinoa en gerookte amandelen
met teriyakisaus, sesam, bosui en wasabicrunch
Op een ambachtelijk bierbroodje van onze lokale Bakkerij van Brug
teriyakisaus, sesam, bosui en wasabicrunch
Kikkererwten, sriracha mayonaise, zoetzure sjalot en komkommer
Altijd geserveerd met rustieke frieten en salade
met kalfsjus en chimichurri
550 gram, zo van het bod, gelakt met whisky en sweetened vinegar
crunchy en homemade, met remouladesaus
crunchy en homemade, met remouladesaus
Ambachtelijk vikorn broodje van onze lokale Bakkerij van Brug
200 gram, van graan gevoerd rund, crispy bacon, kaas, augurk, komkommer en tomatensalsa
200 gram, van graan gevoerd rund, truffelcrème, rucola en parmezaanse kaas
homemade, rode uiencompote, tomatensalsa, komkommer en Sriracha mayonaise
van graan gevoerd rund, carpaccio, truffelcreme, rucola en Parmezaanse kaas
Ambachtelijk bruin of wit brood van onze lokale Bakkerij van Brug
soepje naar keuze, bourgondische vleeskroket, spiegelei, jonge kaas en ham
3 eieren
ei, ham, kaas, champignons, ui, tomaat of crispy bacon erbij? +€0,50
van ambachtelijk “draadjesrundvlees” met mosterd
barstensvol op duurzame wijze geteelde oesterzwammen, krokant en bereid met een flinke scheut bier geserveerd met sriracha mayonaise (2st.)
royaal gevuld met champignons, ui, bosui en crispy bacon
kippendijenvlees, Italiaanse ham, spiegelei, crispy bacon, tomaat, komkommer en basilicumcrème
4 friandises uit eigen keuken
creative uitspatting van onze keukenbrigade
roomboterbabbelaar, tonkaboon en dulcey chocolade
vlierbloesem, limoen, witte chocolade en muscovadosuiker
Internationale kazen met noten/vruchtenbrood, gerookte amandelen, pruimen, honing en koffiepoeder
vraag ons naar de smaken
met slagroom? +€0,50
Interesse in een leuke uitdagende baan of op zoek naar een stageplek in de keuken of bediening?
Stuur ons een mail met je CV, een foto en motiverende tekst.