Lekker om mee te starten
oesters uit ierland ‘irish fines” met een zeer zachte, romige en verfijnde smaak. Geserveerd met rode wijnazijn, sjalot en citroen.
4 gemarineerde, gepelde gamba’s met rode peper, knoflook, groene kruiden met chutney van mango
dun gesneden portie van een van de mooiste en zachtste hammen in de wereld ‘Jamon Iberico Cebo’. 24 maanden gerijpt aan het bot.
verwerkt tot wontons met een dip van soja
10 stuks van deze “Rolls Royce” onder de olijven wordt op biologische wijze geteeld en door ons gemarineerd in rozemarijn en tijm.
gelakt met soja en zoethout met toffee van zoete aardappel en wasabicrunch
6 stuks, verwerkt tot gymza’s met een dip van hoisin
6 stuks, risottobitterballen met paddestoelen en mayonaise van zwarte knoflook
Geserveerd met brood en boter
lichtgebonden
bouillon met bosui, fijne wortel en knolselderij
met gamba en bosui
met gamba en bosui
met bosui, fijne wortel en knolselderij
gekonfijt in ganzenvet, kimchi, peer en pastinaak
ingelegd in pink gin, rode biet, framboos en komkommer
smaakvolle bisque(soep) van kreeft, met 2 gamba’s en 2 soorten vis van het seizoen
gemarineerd, licht gerookt, parmezaanse kaas, balsamico, rucola en broadbeans
in verschillende bereidingen met traditionele couscous
gedroogde ham met tomaten-rode peper creme en zonnebloempitten
Voeg €3 toe voor een hoofdgerecht portie
gemarineerd, licht gerookt, met crunchy broadbeans en truffelcrème
met kippendijenvlees, Aarlese geitenkaas, crispy bacon, cashewnoten en piment d’espelette dressing
fine seafood, quinoa, radijs, zonnebloempitten, limoencrème
6 dikke handgepelde gamba’s, chutney van mango en rode peper, groene kruidencrème en crunchy broadbeans
rode biet, honing, groene appel, abrikoos en gerookte amandelen
gerookte kip, aardbeien, zoetzure sinaasappel, cashewnoten en Parmezaanse kaas
2 bereidingen van rund, met jus van gekonfijte sjalotten
vacuüm gegaard, met jus van sinaasappel en jamaicapeper
kraakvers wisselend visgerecht
(7stuks), handgepeld, fregola, en groene kruiden
gebakken halloumi, paddestoelen, kerrie en cavolo nero
(7stuks), handgepeld, fregola, en groene kruiden
Altijd geserveerd met rustieke frieten en salade
crunchy en homemade, met remouladesaus
zo van het bot met Jack Daniels, 500 gram
van graan gevoerd rund, crispy bacon, kaas, augurk, tomaat, komkommer en ketchup
van graan gevoerd rund, chorizo, kastanjechampignons, Sriracha mayonaise, rode uiencompote en oude Aarlese geitenkaas
homemade, rode uiencompote, tomaat, komkommer en Sriracha mayonaise
van graan gevoerd rund, carpaccio, truffelcreme, rucola en Parmezaanse kaas
De beste ingrediënten uit het seizoen, creativiteit uit de keuken en vernieuwende bereidingen. Allemaal op je bord wanneer je kiest voor een bistronomisch menu. Let op, de menu’s gaan alleen per gehele tafel.
voor-, hoofdgerecht, dessert of kaas +€4,00
voor-, tussen- en hoofdgerecht
voor-, tussen-, hoofdgerecht, dessert of kaas +€4,00
Bij elke gang een passend glas wijn? Wij schenken je een zorgvuldig gekozen wijn die matcht met het geserveerde gerecht
4 friandises uit eigen keuken
creative uitspatting van onze keukenbrigade
hemels dessert voor de echte liefhebber van chocolade
steranijs, yoghurt en ananas
Internationale kazen met noten/vruchtenbrood, gerookte amandelen, pruimen, honing en koffiepoeder
vraag ons naar de smaken
met slagroom? +€0,50
Interesse in een leuke uitdagende baan of op zoek naar een stageplek in de keuken of bediening?
Stuur ons een mail met je CV, een foto en motiverende tekst.