Lekker om mee te starten
per stuk, special gaey met beurre blanc, citrus en bieslook
dun gesneden portie van een van de mooiste en zachtste hammen in de wereld ‘Jamon Iberico Cebo’. 24 maanden gerijpt aan het bot.
verwerkt tot wontons met een dip van soja
10 stuks van deze “Rolls Royce” onder de olijven wordt op biologische wijze geteeld en door ons gemarineerd in rozemarijn en tijm.
gelakt met soja en zoethout met toffee van knolselderij en wasabicrunch
4 stuks met mango, rode peper en kroepoek
6 stuks, risottobitterballen met tomaat en mayonaise van basilicum
2 spiesjes sucadesteak van de grill met chimichurrie
2 spiesjes malse kippendij van de grill met teriyakisaus
met tomaat, bieslook, balsamico en krokant desembrood
Geserveerd met brood en boter
met bosui, fijne wortel en knolselderij
met gamba en bosui
soep van kokos, limoen, rode peper en maïskip
met bospeen, physalis en bieslook
tataki, komkommer, avocado, tomaat en citrus
smaakvolle soep van kreeft, met 2 gamba’s en 2 soorten vis van het seizoen
gemarineerd, licht gerookt, pitten, parmezaanse kaas, rucola en truffelcrème
coquilles van eryngi met bospeen, physalis, sojabonen, citrus en beurre blanc
Voeg €4 toe voor een hoofdgerecht portie
gemarineerd, licht gerookt, met crunchy broadbeans en truffelcrème
met kippendijenvlees, Aarlese geitenkaas, crispy bacon, cashewnoten en piment d’espelette dressing
fine seafood, quinoa, radijs, pittenmix en yoghurt limoen crème
6 handgepelde gamba’s met chutney van mango, pittenmix en yoghurt limoen crème
met tomaat, sinaasappel, groene asperges, basilicumcrème, quinoa en gerookte amandelen
met gerookte kip, aardbeien, sinaasappel, parmezaanse kaas en cashewnoten
met jus van limoenblad en rode peper
met five spices jus, rode biet en pompoen
kraakvers wisselend visgerecht
7stuks, gnocchi, vichyssoise, beurre blanc
met vichyssoise, beurre blanc en groene groenten
(7stuks), handgepeld, fregola, en groene kruiden
Altijd geserveerd met rustieke frieten en salade
crunchy en homemade, met remouladesaus
500 gram, zo van het bot, gelakt met whisky en sweetened vinegar
200 gram, van graangevoerd rund, tomatensalsa, guacamole, chipotle mayonaise en nacho chips
200 gram, van graangevoerd rund, truffelcrème, rucola en parmezaanse kaas
rode uiencompote, tomatensalsa, komkommer en sriracha mayonaise
De beste ingrediënten uit het seizoen, creativiteit uit de keuken en vernieuwende bereidingen. Allemaal op je bord wanneer je kiest voor een bistronomisch menu. Let op, de menu’s gaan alleen per gehele tafel.
voor-, hoofdgerecht, dessert of kaas +€4,00
voor-, tussen- en hoofdgerecht
voor-, tussen-, hoofdgerecht, dessert of kaas +€4,00
Bij elke gang een passend glas wijn? Wij schenken je een zorgvuldig gekozen wijn die matcht met het geserveerde gerecht
4 friandises uit eigen keuken
creative uitspatting van onze keukenbrigade
yoghurt, limoncello en basilicum
Mokka, pinda en chocolade
Internationale kazen met noten/vruchtenbrood, gerookte amandelen, pruimen, honing en koffiepoeder
vraag ons naar de smaken
met slagroom? +€0,70
Interesse in een leuke uitdagende baan of op zoek naar een stageplek in de keuken of bediening?
Stuur ons een mail met je CV, een foto en motiverende tekst.