Lekker om mee te starten
oesters uit Ierland ‘Irish fines” met een zeer zachte, romige en verfijnde smaak. Geserveerd met limoen en frambozen vinaigrette
Irish fines met beurre blanc, zeekraal, citrus en bieslook
dun gesneden portie van een van de mooiste en zachtste hammen in de wereld ‘Jamon Iberico Cebo’. 24 maanden gerijpt aan het bot.
verwerkt tot wontons met een dip van soja
10 stuks van deze “Rolls Royce” onder de olijven wordt op biologische wijze geteeld en door ons gemarineerd in rozemarijn en tijm.
gelakt met soja en zoethout met toffee van knolselderij en wasabicrunch
4 stuks met spicy mango en kroepoek
6 stuks, risottobitterballen met tomaat en mayonaise van basilicum
met tomaat, bieslook, balsamico en krokant desembrood
Geserveerd met brood en boter
met bosui, fijne wortel en knolselderij
met gamba en bosui
met bosui, fijne wortel en knolselderij
cèpes beurre blanc, knolselderij, buidelzwam en bieslook
tataki, tomaat, avocado, nori en dashi vinaigrette
smaakvolle bisque(soep) van kreeft, met 2 gamba’s en 2 soorten vis van het seizoen
gemarineerd, licht gerookt, pitten, parmezaanse kaas, rucola en truffelcrème
steak tartare van wortel met vadouvan, knolselderijcremeux en bieslook
met spicy mango, toffee van knolselderij en wasabicrunch
Voeg €4 toe voor een hoofdgerecht portie
gemarineerd, licht gerookt, met crunchy broadbeans en truffelcrème
met kippendijenvlees, Aarlese geitenkaas, crispy bacon, cashewnoten en piment d’espelette dressing
fine seafood, quinoa, radijs, pittenmix en Indian style mayonaise
6 handgepelde gamba’s met spicy mango, basilicumcrème en crunchy broadbeans
met tomaat, sinaasappel, groene asperges, basilicumcrème, quinoa en gerookte amandelen
met teriyakisaus, sesam, bosui en wasabicrunch
met kalfsjus en chimichurri
met persillade en zwarte knoflook
kraakvers wisselend visgerecht
7stuks, fregola, tomaat en knolselderij
Italiaanse pasta met Vega coquilles van eryngi paddenstoel, tomaat en knolselderij
(7stuks), handgepeld, fregola, en groene kruiden
Altijd geserveerd met rustieke frieten en salade
crunchy en homemade, met remouladesaus
550 gram, zo van het bot, gelakt met whisky en sweetened vinegar
200 gram, van graan gevoerd rund, crispy bacon, kaas, augurk, komkommer en tomatensalsa
200 gram, van graan gevoerd rund, truffelcrème, rucola en parmezaanse kaas
homemade, rode uiencompote, tomatensalsa, komkommer en sriracha mayonaise
van graan gevoerd rund, carpaccio, truffelcreme, rucola en Parmezaanse kaas
De beste ingrediënten uit het seizoen, creativiteit uit de keuken en vernieuwende bereidingen. Allemaal op je bord wanneer je kiest voor een bistronomisch menu. Let op, de menu’s gaan alleen per gehele tafel.
voor-, hoofdgerecht, dessert of kaas +€4,00
voor-, tussen- en hoofdgerecht
voor-, tussen-, hoofdgerecht, dessert of kaas +€4,00
Bij elke gang een passend glas wijn? Wij schenken je een zorgvuldig gekozen wijn die matcht met het geserveerde gerecht
4 friandises uit eigen keuken
creative uitspatting van onze keukenbrigade
roomboterbabbelaar, tonkaboon en dulcey chocolade
vlierbloesem, limoen, witte chocolade en muscovadosuiker
Internationale kazen met noten/vruchtenbrood, gerookte amandelen, pruimen, honing en koffiepoeder
vraag ons naar de smaken
met slagroom? +€0,50
Interesse in een leuke uitdagende baan of op zoek naar een stageplek in de keuken of bediening?
Stuur ons een mail met je CV, een foto en motiverende tekst.