Lekker om mee te starten
oesters uit ierland ‘irish fines” met een zeer zachte, romige en verfijnde smaak. Geserveerd met rode wijnazijn, sjalot en citroen.
4 gemarineerde, gepelde gamba’s met rode peper, knoflook, groene kruiden met chutney van mango
dun gesneden portie van een van de mooiste en zachtste hammen in de wereld ‘Jamon Iberico Cebo’. 24 maanden gerijpt aan het bot.
verwerkt tot wontons met een dip van soja
10 stuks van deze “Rolls Royce” onder de olijven wordt op biologische wijze geteeld en door ons gemarineerd in rozemarijn en tijm.
deze mozzarella van buffelmelk, ook wel de koningin van de gesponnen kaas genoemd. De smaak is wat grasachtig, met lichte zuren en zout. geserveerd met basilicum, tomaat, olijfolie, en afgemaakt met citroenrasp
Geserveerd met brood en boter
licht gebonden met bosui en
groene asperges
bouillon met bosui, fijne wortel en knolselderij
met gamba en bosui
met gamba en bosui
met bosui, fijne wortel en knolselderij
gelakt met soja en zoethout, mango, radijs en koolrabi
Limoencrème, soja, rettich, venkel en sesam
smaakvolle bisque(soep) van kreeft, met 2 gamba’s en 2 soorten vis van het seizoen
gemarineerd, licht gerookt, parmezaanse kaas, balsamico, rucola en broadbeans
tartaar, quinoa, kikkererwt, aubergine en courgette
gedroogde ham met tomaten-rode peper creme en zonnebloempitten
Voeg €3 toe voor een hoofdgerecht portie
gemarineerd, licht gerookt, met crunchy broadbeans en truffelcrème
met kippendijenvlees, Aarlese geitenkaas, crispy bacon, cashewnoten en piment d’espelette dressing
fine seafood, quinoa, radijs, zonnebloempitten, limoencrème
6 dikke handgepelde gamba’s, chutney van mango en rode peper, groene kruidencrème en crunchy broadbeans
met quinoa, groene asperges, gepofte tomaat, gerookte amandelen en balsamicostroop
met bosui, fijne wortel en knolselderij
(180 gram), dunne lende, met een jus van lampong peper
2 bereidingen met aubergine en een jus van zwarte knoflook
kraakvers wisselend visgerecht
(7stuks), handgepeld, fregola, en groene kruiden
ravioli, groene kruiden, champignon en knolselderij
(7stuks), handgepeld, fregola, en groene kruiden
Altijd geserveerd met rustieke frieten en salade
crunchy en homemade, met remouladesaus
zo van het bot met Jack Daniels, 500 gram
van graan gevoerd rund, crispy bacon, kaas, augurk, tomaat, komkommer en ketchup
van graan gevoerd rund, carpaccio, truffelcreme, rucola en Parmezaanse kaas
homemade, rode uiencompote, tomaat, komkommer en Sriracha mayonaise
van graan gevoerd rund, carpaccio, truffelcreme, rucola en Parmezaanse kaas
De beste ingrediënten uit het seizoen, creativiteit uit de keuken en vernieuwende bereidingen. Allemaal op je bord wanneer je kiest voor een bistronomisch menu. Let op, de menu’s gaan alleen per gehele tafel.
voor-, hoofdgerecht, dessert of kaas +€4,00
voor-, tussen- en hoofdgerecht
voor-, tussen-, hoofdgerecht, dessert of kaas +€4,00
Bij elke gang een passend glas wijn? Wij schenken je een zorgvuldig gekozen wijn die matcht met het geserveerde gerecht
4 friandises uit eigen keuken
creative uitspatting van onze keukenbrigade
hemels dessert voor de echte liefhebber van chocolade
steranijs, yoghurt en ananas
Internationale kazen met noten/vruchtenbrood, gerookte amandelen, pruimen, honing en koffiepoeder
vraag ons naar de smaken
met slagroom? +€0,50
Interesse in een leuke uitdagende baan of op zoek naar een stageplek in de keuken of bediening?
Stuur ons een mail met je CV, een foto en motiverende tekst.