Lekker om mee te starten
Deze Ierse oester wordt gekweekt in het schone en groene Dungarvan Bay gebied. daar groeit hij uit tot een ziltige en ruwe oester die de naam Oysri (afkomstig uit het Keltische woord voor oester) eer aan doet.
Geserveerd met limoen en rode wijnazijn met sjalot
Ierse Oysri oester met beurre blanc, citrus en bieslook
dun gesneden portie van een van de mooiste en zachtste hammen in de wereld ‘Jamon Iberico Cebo’. 24 maanden gerijpt aan het bot.
verwerkt tot wontons met een dip van soja
10 stuks van deze “Rolls Royce” onder de olijven wordt op biologische wijze geteeld en door ons gemarineerd in rozemarijn en tijm.
gelakt met soja en zoethout met toffee van pastinaak en wasabicrunch
4 stuks met chutney van pompoen en kroepoek
6 stuks, risottobitterballen met pompoen en mayonaise van groene kruiden
Geserveerd met brood en truffelcrème
met bosui, fijne wortel en knolselderij
met gamba en bosui
Geserveerd met brood en truffelcrème
Cipolline ui, paddestoel, beurre blanc van cepes en pata negra
met tomaat, dashi, wakame en red meat radijs
smaakvolle soep van kreeft, met 2 gamba’s en 2 soorten vis van het seizoen
gemarineerd, licht gerookt, pitten, parmezaanse kaas, rucola en truffelcrème
tartaar van peterseliewortel met cashewnoten, rode biet, gember en citrus
Voeg €4 toe voor een hoofdgerecht portie
Geserveerd met brood en truffelcrème
gemarineerd, licht gerookt, met crunchy broadbeans en truffelcrème
met kippendijenvlees, Aarlese geitenkaas, crispy bacon, cashewnoten en piment d’espelette dressing
fine seafood, quinoa, red meat radijs, pittenmix en limoenmayonaise
6 gamba’s met chutney van pompoen, pittenmix red meat radijs en limoenmayonaise
met honing, tomaat, granny smith appel, gedroogde abrikozen en gerookte amandelen
met kalfsjus en reductie van rode wijn
wang, buikspek en beurre blanc van cepes
2 soorten kraakverse vers met beurre blanc en passend garnituur
6 stuks, pompoenrisotto, winterpeen, knolselderij en tomaat
met coquilles van eryngi paddestoel, winterpeen, knolselderij en tomaat
(7stuks), handgepeld, fregola, en groene kruiden
Altijd geserveerd met rustieke frieten en salade
crunchy en homemade, met remouladesaus
500 gram, zo van het bot, gelakt met whisky en sweetened vinegar
200 gram, van graangevoerd rund, tomatensalsa, guacamole, chipotle mayonaise en nacho chips
200 gram, van graangevoerd rund, tomatensalsa, komkommer, augurk, crispy bacon en jonge kaas
rode uiencompote, tomatensalsa, komkommer en sriracha mayonaise
De beste ingrediënten uit het seizoen, creativiteit uit de keuken en vernieuwende bereidingen. Allemaal op je bord wanneer je kiest voor een bistronomisch menu. Let op, de menu’s gaan alleen per gehele tafel.
voor-, hoofdgerecht, dessert of kaas +€4,00
voor-, tussen- en hoofdgerecht
voor-, tussen-, hoofdgerecht, dessert of kaas +€4,00
Bij elke gang een passend glas wijn? Wij schenken je een zorgvuldig gekozen wijn die matcht met het geserveerde gerecht
4 friandises uit eigen keuken
creative uitspatting van onze keukenbrigade
yoghurt, limoncello en basilicum
Mokka, pinda en chocolade
Internationale kazen met noten/vruchtenbrood, gerookte amandelen, pruimen, honing en koffiepoeder
vraag ons naar de smaken
met slagroom? +€0,70
Interesse in een leuke uitdagende baan of op zoek naar een stageplek in de keuken of bediening?
Stuur ons een mail met je CV, een foto en motiverende tekst.